Dla producentów żywności przestrzeganie norm i zasad higieny produkcji, w tym mycia i dezynfekcja maszyn to konieczny warunek działalności zakładu. Służą temu regulacje prawne UE dotyczące zagrożeń mikrobiologicznych, nowoczesne metody analiz jakości żywności, częste audyty, wymagania higieny sprzed

Listeria monocytogenes - nadal aktualne wyzwanie w zakładach przetwórstwa spożywczego. Bakteria wywołuje u człowieka zakaźną chorobę Listeriozę. Najgroźniejsza postać choroby to zakażenie ośrodkowego układu nerwowego, posocznica, a u ciężarnych kobiet poronienie.

Pielęgnacja wody basenowej, korekta odczynu pH, dezynfekcja chlorowa, dezynfekcja bezchlorowa, zwalczanie glonów, koagulacja, produkty pielęgnacyjne, środki czystości. Intensywny zapach chloru, mętna lub brunatno zielona woda, tłusty osad.